2007 Nicaragua Cup of Excellence Rank 29th เป็นกาแฟตัวนึงที่ Roaster ของเราเลือกมาคั่วเพื่อใช้ในร้านและจัดจำหน่ายทาง website : www.markoffcoffee.com ของเราด้วย

บทความ "จะสกัดกาแฟและชิมกาแฟยังไง?" ผมได้แปลมากจาก blog ของ Matthew Perger ชื่อ Coffee Extraction and How to Taste It บน website http://www.baristahustle.com/coffee-extraction-and-how-to-taste-it/ เพื่อเป็นความรู้และข้อมูลในการพัฒนากาแฟภายใน กลุ่ม MarKoff Coffee และเป็นข้อมูลแบบเปิด สามารถให้ทุกคนที่เห็นว่าเป็นประโยชน์ Share ได้อย่างอิสระ และไม่แสวงหาผลประโยชน์ใดๆทั้งสิ้น

มาคุยเรื่องกาแฟคั่วกัน! เป็นบทความที่แปลมาจากบทความเรื่อง Let's Talk About Roasting - Matt Perger จาก website http://www.baristahustle.com/lets-talk-about-roasting/ นะครับ โดยผมได้แปลออกมาเป็นภาษาง่ายๆและได้ใส่ความคิดเห็นตัวเองเข้าไปด้วย เพื่อให้ผู้อ่านได้เข้าใจได้ง่ายขึ้นนะครับ จุดประสงค์เพื่อเป็นความรู้ให้กับบุคคลากรและพาร์ทเนอร์ ในกลุ่มนะครับไม่ได้แสวงหาผลประโยชน์ใดๆ โดยเปิดให้ทุกคนสามารถ Share ได้อย่างอิสระถ้าเห็นว่าบทความนี้เป็นประโยชน์นะครับ เราจะขอบคุณมากเลยถ้าไม่ลืม Credit ผู้เขียนและแปล

คุณ Rachanon Ma Master Roaster ประจำ MarKoff™ ได้รับการตีพิมพ์บทความในหัว Roaster ของนิตยสารราย 2 เดือน Coffee t&i ฉบับที่ 46 ปีที่ 8 ประจำเดือน พฤษภาคม - มิถุนายน 2558

บทความนี้เป็นบทความแปลมาจากภาษาอังกฤษ ที่ 

http://www.perfectdailygrind.com/2015/09/everything-you-need-to-know-about-honey-processing/

บทความนี้เราจะไปดูกันว่าการแปรรูปแบบน้ำผึ้งคืออะไรทำไมมันถึงดี(ในขณะนี้)และอะไรที่บาริสต้าและโรสเตอร์ต้องรู้ หวังว่าจะเป็นประโยชน์กับผู้อ่านที่รักทุกท่านครับ

ทำไมการแปรรูปแบบน้ำผึ้งถึงได้เป็นการแปรรูปที่สุดยอด?

การแปรรูปแบบนี้มันยากใช่มั๊ย? แถมใช้เวลานานด้วยเราเองก็อาจสงสัยว่ามันคุ้มค่าหรือ

เมล็ดกาแฟมีอยู่หลายสายพันธุ์ แต่ที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางคือ Arabica (อาราบิก้า) และ Robusta (โรบัสต้า)